Zutaten
- Hokkaido Kürbis
- Gelbe Karotten
- Orange Beete
- Fermentierte Karotten und Beete
- Gelbe Linsen
- Ingwer
- Zwiebeln
- Knoblauch
- etwas Koriander, Kreuzkümmel und Muskat
- Orangenschale
- Saft des fermentierten Gemüses, Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
- Petersilie oder Selleriegrün, Paprikapulver
Zubereitung
Ingwer reiben, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und mit den Gewürzen andünsten. Hokkaido, Karotten und Beete würfeln und mit andünsten. Linsen hinzugeben und mit Wasser auffüllen, köcheln lassen. Wenn Linsen und Gemüse gar sind, Orangenschale hinzugeben und nach Wunsch grob oder fein pürieren, mit Saft des fermentierten Gemüses, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und mit etwas Grün und Paprikapulver garnieren. Dazu im Bild ein bisschen Sauerteigbrot und prickeliger Minz-Wasserkefir.