Es gibt diese Zeit im Jahr, wo man sich sehr nach etwas frischem sehnt. Regional gibt’s nur noch Kohl und Radicchio, da muss man den schönen pinken Kopf sehr mögen oder mit Pasta verarbeiten, da kann doch eigentlich nichts schiefgehen.
4 Portionen
- 400 g Pasta, hier die schönen Schmetterlingsnudeln
- Zwiebel, Knofi, Chilli
- ½ Hokkaido
- Getrocknete Kräuter, wie Thymian und Oregano
- ½ Radicchio
- Pasta kochen.
Zwiebeln, Knofi, Chilli mit dem klein geschnittenen Hokkaido anbraten und mit etwas Weißwein oder Apfelsaft oder einfach Wasser ablöschen und köcheln lassen. Etwas Hafermilch und wer mag kann auch noch etwas Nussmuß dran geben. Anschließend pürieren und mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
Radicchio in etwas Olivenöl bei geringer Hitze kurz sautieren.
Pasta mit Kübissoße mischen und Radicchio leicht unterheben. Dazu passt ein Spritzer Zitrone und vielleicht wachsen bei euch im Blumenkasten im Winter auch Vogelmiere und anderes essbares Grünzeug? Das passt farblich super 😉